导读：为什么制作皮蛋需要使用铅板？ 皮蛋，又叫松花蛋、千年蛋，是一种经过特殊处理的鸭蛋。其制作过程中，使用铅板这一材料引发了许多人好奇的疑问。那么，为什么皮蛋的制作中会用到铅板呢？这种做法有什么实际的意义？本文将详细解答这些问题，并探讨铅板在皮蛋制作过程中的作用。 铅板的作用：催化变色和提高保鲜 在皮蛋的制作过程中，铅板的主要作用是加速蛋白质的化学变化，从而...